「神宮寺ぶどうビネガー」ができるまで
田中ぶどう園「神宮寺ぶどうビネガー」の製造工程紹介
有限会社 千総で行っている「神宮寺ぶどうビネガー」の製造工程をご紹介します。
※写真内の容器は旧ボトルになっていますが、新ボトルでも加工工程は同じです。
1.田中ぶどう園から原材料のぶどうが入荷
2.入荷したぶどうを検品
3.酸性電解水で果実を殺菌・洗浄
4.真水で再び洗浄
5.房をばらし
6.選別した果実を再度洗浄
7.他の原材料を調合
8.密封容器にて、状態を見ながら数週間漬け込み
9. 数週間後のようす
10.漬け込んでいた果実を引き上げ果汁を釜に投入
11.かき混ぜながら加熱
12.計量しながら、あらかじめ殺菌した瓶に充填
13.キャッピング、冷却して完成！
